Um grupo de psicólogos da Universidade de Parma, em Itália, levou a cabo uma pesquisa – que foi publicada na revista de nutrição Appetite – que pretendeu associar a cor do prato à inibição do apetite, ou voracidade do mesmo.
Para o efeito, os psicólogos Nicola Bruno e Claudio Orleari juntaram 240 pessoas, que foram submetidas a uma dieta igual, mas servida em pratos de cores diferentes.
Uma nota: essas pessoas que participaram no estudo não sabiam que estavam a ser testadas pela cor do prato, o que foi essencial para que os resultados não fossem subvertidos ou condicionados. Os participantes somente deveriam manifestar-se sobre a qualidade dos produtos.
As conclusões não deixaram margem para dúvidas. Comer em pratos vermelhos reduz o apetite. Foram servidos os mesmos doces, cremes e chocolates em pratos brancos, azuis ou vermelhos. Os pratos vermelhos apresentaram muito mais sobras do que os restantes.
Os autores do estudo tentaram perceber esta associação cromática com o apetite. Mas não foram capazes.
Por outro lado, tentaram avaliar se se tratava de um contraste entre o alimento e a cor do prato. Mas as diferentes cores dos alimentos (o castanho do chocolate e o branco do creme) comprovaram que não era essa a justificação.
Assim, Nicola Bruno e Claudio Orleari deixam que futuras pesquisas possam dar a resposta. Neste Natal, poderá testar o efeito da cor vermelha nos pratos, se pretende reduzir peso.
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