Miguel Alexandre Ferreira Bértolo é o segundo melhor do mundo a preparar sushi. O chef português sagrou-se vice-campeão do Mundial de Sushi, que decorreu em Tóquio, no Japão, e cuja final terminou hoje.
Para além do agora vice-campeão mundial, um outro português mereceu um lugar entre os 20 finalistas. A diferença é que Eduardo Dias estava a representar um restaurante suíço, enquanto Miguel Bértolo defendia a Associação Cozinheiros Profissionais de Portugal.
Formado em artes plásticas (SNBA) e cozinha avançada (INP/ACPP), Miguel Bértolo destacou-se em especial nas provas de abertura e corte de peixe, uma etapa essencial para a posterior confeção das peças de sushi.
O chef português foi apenas superado por Vladimir Pak, o russo que tem um restaurante na Noruega e que é o primeiro campeão mundial na arte do sushi.
Veja como Miguel Bértolo se preparou para o Mundial:
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